Skořicoví šneci s mandlovým máslem
Pro všechny milovníky vláčného kynutého těsta máme jednu zaručenou klasiku – skořicové šneky. Tentokrát jsme je vylepšili o mandlové máslo a nasekané mandle navrch. Výsledkem je sladká vůně skořice, která se line celým domem, a dobrota, po které se zapráší rychleji, než řeknete „ještě jeden kousek“. Ať už si je vychutnáte zabalení v dece za deštivého podzimu, nebo bosky na letní terase, vždycky budou chutnat skvěle. My jsme pro přípravu těch našich spojili síly s Litináčem.
Ingredience
Na těsto:
- 70 g cukru krupice
- 560 g hladké mouky
- 1 balíček sušeného droždí
- 240 ml vlažného mléka
- 70 g másla
- 1 vejce
- špetka soli
- 1 lžička skořice
Na náplň:
- 100 g mandlového másla
- 120 g třtinového cukru
- 1 lžíce skořice
- 80 g přepuštěného másla (ghí)
Na polevu:
- 160 g moučkového cukru
- 8 g másla
- 30 ml mléka
- 1 lžička medu
- 1 lžička šťávy z citronu
+ nasekané mandle pražené navrch
Postup:
Nejprve si nachystejte vlažné mléko, rozpuštěné máslo, droždí a cukr. Pokud budete těsto dělat v robotu, tak suroviny rovnou dejte do jeho mísy.
- Ve větší míse smíchejte mléko, cukr, máslo a nakonec vše zasypte droždím a nechte 15 minut odležet.
- Poté přisypte 460 g mouky, přidejte vejce, sůl, skořici a rukama, nebo hákem v robotu zpracujte v hladké a nelepivé těsto. Zabere to asi 5 minut.
- Nakonec přisypejte zbytek mouky a vypracujte těsto do tvaru bochánku.
- Těsto nechte v míse hodinu odpočívat přikryté utěrkou. Poté jej překlopte na desku a propracujte.
- Vraťte jej zpět do mísy a nechte ještě hodinu kynout.
- Připravte si náplň tak, že smícháte rozpuštěné máslo a mandlové máslo.
- Vykynuté těsto rozválejte na obdelník o rozměrech 50x30 cm.
- Těsto potřete náplní, posypte cukrem a skořicí.
- Opatrně jej zarolujte a nakrájejte na 2,5 - 3cm kousky.
- Rolky poté naskládejte do hlubší mísy na pečení vyložené pečícím papírem. Nechte jim prostor mezi sebou, protože při pečení se jejich objem zvětší.
- Přikryjte je utěrkou a nechte ještě 30 minut nakynout. Rolky můžete před upečením pomašlovat vejcem.
- Nahřejte troubu na 190 stupňů a pečte je asi 17 minut do zlatavé barvy.
- Po upečení je nechte vychladnout a připravte si polevu.
- Jednoduše smíchejte cukr, med, mléko, máslo a šťávu z citronu.
- Šneky polijte polevou a posypte nasekanými mandlemi.
Náš tip: Skvěle je připravíte v nádobí od Litináče.
