Postup:

Nejprve si nachystejte vlažné mléko, rozpuštěné máslo, droždí a cukr. Pokud budete těsto dělat v robotu, tak suroviny rovnou dejte do jeho mísy.

1. Ve větší míse smíchejte mléko, cukr, máslo a nakonec vše zasypte droždím a nechte 15 minut odležet.
2. Poté přisypte 460 g mouky, přidejte vejce, sůl, skořici a rukama, nebo hákem v robotu zpracujte v hladké a nelepivé těsto. Zabere to asi 5 minut.
3. Nakonec přisypejte zbytek mouky a vypracujte těsto do tvaru bochánku.
4. Těsto nechte v míse hodinu odpočívat přikryté utěrkou. Poté jej překlopte na desku a propracujte.
5. Vraťte jej zpět do mísy a nechte ještě hodinu kynout.
6. Připravte si náplň tak, že smícháte rozpuštěné máslo a mandlové máslo.
7. Vykynuté těsto rozválejte na obdelník o rozměrech 50x30 cm.
8. Těsto potřete náplní, posypte cukrem a skořicí.
9. Opatrně jej zarolujte a nakrájejte na 2,5 - 3cm kousky.
10. Rolky poté naskládejte do hlubší mísy na pečení vyložené pečícím papírem. Nechte jim prostor mezi sebou, protože při pečení se jejich objem zvětší.
11. Přikryjte je utěrkou a nechte ještě 30 minut nakynout. Rolky můžete před upečením pomašlovat vejcem.
12. Nahřejte troubu na 190 stupňů a pečte je asi 17 minut do zlatavé barvy.
13. Po upečení je nechte vychladnout a připravte si polevu.
14. Jednoduše smíchejte cukr, med, mléko, máslo a šťávu z citronu.
15. Šneky polijte polevou a posypte nasekanými mandlemi.