Topinka s dýňovým pyré
Hřejivé podzimní chutě v jednom jediném křupavém soustu. Tato topinka v sobě kombinuje sametově jemné dýňové pyré vyladěné krémovým ořechianem, pomalu zkaramelizovanou cibuli a opražené lískové oříšky, které celé kompozici dodají ten správný šmrnc i texturu.
Je to dokonalá rychlá večeře, luxusní snídaně nebo pohoštění pro návštěvu. A pokud si dýňové pyré připravíte předem, zvládnete tuhle neodolatelnou dobrotu naservírovat doslova za 10 minut!
Ingredience
- 4 krajíce kváskového chleba
- ½ dýně hokkaido (cca 500 g), nakrájené na kostky (loupat nemusíte)
- 3 větší cibule
- hrst lískových oříšků
- 60 g ořechiana
- olivový olej, 1 lžíce másla
- 1 lžíce javorového sirupu
- sůl, pepř, špetka muškátového oříšku
- tymián nebo šalvěj na dozdobení
Postup:
- Dýně: Nakrájené kostky promíchejte s olejem a solí a pečte při 200 °C asi 30 minut do měkka. Rozmixujte s lžící másla, špetkou nastrouhaného muškátového oříšku a případně lžící vody, aby vzniklo hladké husté pyré. Dosolte a opepřete a na závěr vmíchejte ořechiano.
- Cibulka: Cibule oloupejte a nakrájejte na půlkroužky a na pánvi je na středním plameni 30–40 minut pomalu restujte s olejem a špetkou soli. Na konci přidejte sirup a nechte ještě pár minut zkaramelizovat.
- Oříšky: Na suché pánvi je opražte dozlatova, nahrubo nasekejte.
- Topinky: Chleba opečte na oleji (nebo másle) z obou stran dozlatova.
- Servírování: Na každou topinku dej vrstvu pyré, hromádku cibulky, oříšky, posypejte ořechianem a lístky tymiánu. Pokapejte olejem a opepřete dle chuti.
Tipy, kde použít zbylou cibulku:
- Hotová vydrží v lednici zavřená v dóze asi týden, nebo ji můžete zamrazit po porcích.
- Skvělá je na toasty, do quiche, k sýrům, na burger nebo do cibulové polévky.
