Borůvková roláda s perníkem
Perníkové těsto, jemný krém z ricotty a tvarohu, borůvkový džem a špetka lyofilizovaného kouzla navrch. Tahle roláda potěší všechny, kdo si Vánoce neumí představit bez něčeho sladkého, ale přesto hledají lehčí variantu klasických dezertů. 🎄
Ingredience
Na těsto:
- 4 vejce
- 50 g hladké mouky
- 30 g březového cukru nebo jiného sladidla
- 1 ČL perníkového koření
Na náplň:
- borůvkový džem
- 250 g ricotty
- 250 g tvarohu
- 20 g javorového sirupu
Na ozdobu:
- sekané mandle
- lyofilizovaný rybíz
Postup:
- Troubu předehřejte na 170 °C.
- Bílky oddělte od žloutků a se špetkou soli vyšlehejte do tuhého sněhu.
- Žloutky smíchejte s moukou, sladidlem a perníkovým kořením.
- Sníh opatrně vmíchejte do žloutkové směsi – vznikne lehké, tekuté těsto.
- Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem a pečte cca 10–15 minut.
- Ještě teplé těsto srolujte i s papírem a nechte vychladnout.
- Mezitím si připravte krém: vyšlehejte ricottu, tvaroh a javorový sirup.
- Rozviňte vychladlý plát, potřete ho borůvkovým džemem a následně ⅔ krému. Zarolujte.
- Zbytek krému rozetřete na vršek rolády a ozdobte mandlemi a lyofilizovaným rybízem.
- Dejte na pár hodin vychladit do lednice – a můžete podávat. 💜
