Kokosové cheesecake-brownies
Kokosové cheesecake-brownies je docela zajímavý vynález. Vrstva hutného brownies střídá lehký kokosový cheesecake a celé to chutná nad očekávání dobře. Navíc je celý koláč bezlepkový.
Všechny suroviny na cheesecake musí být v pokojové teplotě (doporučuji je vytáhnout z lednice nejméně tři hodiny před pečením).
Cheesecake:
- 250 g krémového sýra
- 100 g kokosového másla Šufan
- 100 ml kokosového mléka (ne kokosové vody)
- 70 g cukru moučka
- 1 lžička kukuřičného škrobu
- 1 vejce
- špetka soli
Brownies:
- 150 g čokolády 70% kakaa
- 100 g třtinového cukru
- 80 g másla
- 50 g kokosové mouky nebo strouhaného kokosu
- 35 g holandského kakaa
- 4 vejce
- špetka soli
Doba přípravy: 120 minut
Postup:
Nejdříve si nachystejte vrstvu cheesecaku. Do misky dejte krémový sýr, kokosové máslo Šufánek (pokud je tuhé, opatrně ho rozpusťte v hrnci nebo v mikrovlnce), kokosové mléko, cukr, škrob a sůl. Šlehejte několik minut, dokud se celá směs nepropojí. Nakonec přidejte vejce a už jen lehce promíchejte, nejlépe ručně pomocí stěrky. Odložte stranou.
Brownies doporučuji připravit až po cheesecaku, protože těsto mívá tendenci lehce tuhnout. Ve vodní lázni roztopte máslo a čokoládu, míchejte, aby se směs nepřipalovala a poté nechejte zchladnout. Vejce vyšlehejte v cukrem do bílé a nadýchané pěny, trvá to několik minut. Kakao prosejte do jiné misky a promíchejte s kokosovou moukou a se solí. Do vaječné směsi ručně vmíchejte zchladlou roztopenou čokoládu. Nakonec přimíchejte směs kokosu a kakaa. Dvě třetiny těsta nalijte do formy a uhlaďte. Na těsto navrstvěte cheesecake a nakonec přijde zbytek čokoládového těsta. Lžící vytvořte na povrchu jemné mramorování.
Formu o rozměrech 20x25 cm vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 175 °C a na její dno vložte hrnec plný vody (vytvoří při pečení páru a cheesecake bude krásně krémový). Pečte 30 minut a před krájením nechejte úplně vychladnout (dejte mu několik hodin v lednici).
Tento recept vznikl ve spolupráci s Děvčetem u plotny.
