Chai latte vaječňák
Na přípravu vánočního cukroví je možná ještě brzy, na přípravu domácího vaječného likéru s porcí vánočního koření však nikoliv. Jistě nám dáte za pravdu, že s malou skleničkou uleželého domácího „vaječňáku“ jde to vánoční pečení zkrátka lépe.
Ingredience
- 4 žloutky (nejlépe pasterované)
- 25 g cukru krupice nebo panely
- 300 ml mléka
- 200 ml smetany ke šlehání (min 30%)
- 250 g kondenzovaného karamelového mléka
- 1 vanilkový lusk (nebo 5 g vanilkové pasty)
- 150 ml rumu
- 150 ml Bailey's
- Chai latté koření
Postup:
1. Na vodní lázni vyšlehejte v misce ručně metlou žloutky s cukrem (nebo panelou) do pěny, která
by měla změnit barvu na světlejší a měla by zhoustnout. (Pokud koupíte žloutky
pasterované, můžete vynechat krok s vodní lázní a vyšlehat je klasicky metlou
bez zahřátí) .
2. V dalším hrnci zahřejte mléko, smetanu, kondenzované mléko, vanilku a chai
latté koření. Směs míchejte, ať se kondenzované mléko nepřichytí na dně.
3. Až bude směs teplá, přilijte 1/3 směsi do žloutků. Žloutky s mlékem promíchejte, pěkně se spojí a tím se
vyrovná teplota surovin. Tento krok je bezpečná varianta pro to, aby se nám žloutky v
celé směsi nesrazily. Následně nalijte žloutky do hrnce a celou směs za stálého míchání zahřívejte. Směs začne houstnout, konzistence by měla být jako řidší
pudink. Vždy počítejte s tím, že po vychladnutí směs ještě trochu zhoustne.
4. Směs stahněte z plamene. Alkohol vmíchejte buď hned, studený z ledničky, čímž
zastavíte vaření… nebo až po vychladnutí podle chuti a konzistence. Pokud jste
tedy směs měli moc hustou, můžete ji vždy alkoholem (nebo mlékem) naředit.
Skladujte v lednici.
