Postup:

1. Na vodní lázni vyšlehejte v misce ručně metlou žloutky s cukrem (nebo panelou) do pěny, která by měla změnit barvu na světlejší a měla by zhoustnout. (Pokud koupíte žloutky pasterované, můžete vynechat krok s vodní lázní a vyšlehat je klasicky metlou bez zahřátí) .

2. V dalším hrnci zahřejte mléko, smetanu, kondenzované mléko, vanilku a chai latté koření. Směs míchejte, ať se kondenzované mléko nepřichytí na dně.

3. Až bude směs teplá, přilijte 1/3 směsi do žloutků. Žloutky s mlékem promíchejte, pěkně se spojí a tím se vyrovná teplota surovin. Tento krok je bezpečná varianta pro to, aby se nám žloutky v celé směsi nesrazily. Následně nalijte žloutky do hrnce a celou směs za stálého míchání zahřívejte. Směs začne houstnout, konzistence by měla být jako řidší pudink. Vždy počítejte s tím, že po vychladnutí směs ještě trochu zhoustne.

4. Směs stahněte z plamene. Alkohol vmíchejte buď hned, studený z ledničky, čímž zastavíte vaření… nebo až po vychladnutí podle chuti a konzistence. Pokud jste tedy směs měli moc hustou, můžete ji vždy alkoholem (nebo mlékem) naředit. Skladujte v lednici.