Čokoládové tartaletky s mandlovým máslem

Name: Čokoládové tartaletky s mandlovým máslem
Yield: 12

Extra čokoládové a přitom velmi jemné a vláčné tartaletky. Dejte jim čas na zatuhnutí a budete překvapeni, jak krásně se bude čokoládová pěna rozplývat na jazyku a křupavý korpus pohladí vaše smysly. Budou ideální sladkou tečkou na každé hostině.

Náročnost: Základy v malíku

Doba přípravy: 50 minut

Počet porcí: 12

Ingredience

Těsto:

200 g mandlí
35 g kokosového cukru
Kapka vanilkového extraktu
½ lžičky mleté skořice
25 g kokosového oleje
lžíce vody

Ganache:

220 g kvalitní čokolády
80 g mandlového másla
220 g teplé vody

Postup:

Rozmixujte si mandle najemno, smíchejte je s kokosovým cukrem, vanilkou a skořicí. Přidejte kokosový olej a lžíci vody. Vypracujte těsto, kterými naplňte dno a stěny formičky. Dejte zatuhnout do lednice.

Mezitím si ve vodní lázni rozpusťte čokoládu. Přidejte teplou vodu a mandlové máslo, popř. doslaďte sirupem. Mixováním vytvoříte emulzi, která se musí krásně spojit. Ganache plňte tartaletky a můžete je ozdobit kapkami másla, které potom dokreslíte párátkem.

Tartaletky dejte zatuhnout do lednice, ideálně přes noc nebo na 2 hodiny.