Čokoládové tartaletky s mandlovým máslem
Extra čokoládové a přitom velmi jemné a vláčné tartaletky. Dejte jim čas na zatuhnutí a budete překvapeni, jak krásně se bude čokoládová pěna rozplývat na jazyku a křupavý korpus pohladí vaše smysly. Budou ideální sladkou tečkou na každé hostině.
Ingredience
Těsto:
- 200 g mandlí
- 35 g kokosového cukru
- půl lžičky vanilkového lusku
- ½ lžičky mleté skořice
- 25 g kokosového oleje
- lžíce vody
Ganache:
- 220 g kvalitní čokolády
- 80 g mandlového másla
- 220 g teplé vody
Postup:
Rozmixujte si mandle najemno, smíchejte je s kokosovým cukrem, vanilkou a skořicí. Přidejte kokosový olej a lžíci vody. Vypracujte těsto, kterými naplňte dno a stěny formičky. Dejte zatuhnout do lednice. Mezitím si ve vodní lázni rozpusťte čokoládu. Přidejte teplou vodu a mandlové máslo, popř. doslaďte sirupem. Mixováním vytvoříte emulzi, která se musí krásně spojit. Ganache plňte tartaletky a můžete je ozdobit kapkami másla, které potom dokreslíte párátkem. Tartaletky dejte zatuhnout do lednice, ideálně přes noc nebo na 2 hodiny.
