Svěží čočkový salát s fetou a granátovým jablkem
Čočka se často schovává v polévkách nebo dušených jídlech… ale proč jí nedopřát upgrade? V tomhle salátu se spojí s voňavou pečenou zeleninou, šťavnatým granátovým jablkem a fetou, která všechno krásně dochutí. A výsledek? Barevná miska plná chutí, která zasytí, potěší a možná i změní názor všech, kdo o čočce tvrdili, že je nudná. 🥗
Ingredience
Na salát:
- 250 g kapustiček
- ½ batátu
- ½ cukety
- sůl, pepř, chilli
- lahůdkové droždí
- olivový olej
- 1 balení polníčku
- 2 červené řepy (uvařené nebo pečené)
- 250 g vařené čočky
- 100 g fety
- 1 hrst granátového jablka
- 1 hrst bylinek (tymián, bazalka…)
Na zálivku:
- šťáva z ½ citronu
- 2 PL olivového oleje
- 2 PL hořčice
Postup:
- Čočku uvařte a nechte vychladnout.
- Kapustičky, batáty a cuketu nakrájejte, promíchejte s kořením, lahůdkovým droždím a olivovým olejem.
- Zeleninu upečte na plechu doměkka a dozlatova.
- Ve velké míse smíchejte upečenou zeleninu, polníček, nakrájenou řepu, čočku, fetu, bylinky a granátové jablko.
- V misce prošlehejte citronovou šťávu, olivový olej a hořčici.
- Zálivku přelijte přes salát a promíchejte.
- Podávejte salát ještě teplý nebo vlažný.
