Tradiční vánočka s mandlemi
Klasická vánočka je symbolem českých Vánoc – voňavá, měkoučká a zdobená mandlemi. S tímto receptem si doma připravíte tu nejlepší, jakou jste kdy ochutnali. Vyzkoušejte tradiční těsto plné máslové chuti, vanilky a rozinek namočených v rumu – perfektní kombinace (nejen) ke štědrovečerní snídani!
Ingredience
Na přípravu vánočky:
- 30 g droždí
- 250 ml mléka
- 100 g másla
- 200 g hladké mouky + lžička na kvásek
- 400 g polohrubé mouky
- 100 g cukru + 1 lžička na kvásek
- špetka muškátového oříšku
- 1 lžička mletého vanilkového lusku
- 2 žloutky
- hrst rozinek namočených v rumu
- vejce na potření
- hrst blanšírovaných mandlí
Tip: Pro extra jemnost můžete přidat i poctivou lžíci mandlového másla.
Postup:
Do mističky rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a promíchejte. Zahřejte mléko, aby bylo vlažné, a třetinu přilijte k droždí s lžičkou mouky. Promíchejte a nechte kvásek 15 minut pracovat. Zbytek mléka vraťte na plotnu a přidejte kostičky másla. Zahřejte a nechte máslo rozpustit. Ujistěte se, že směs není příliš horká, a přidejte žloutky. V míse smíchejte obě mouky, cukr, muškátový oříšek a vanilkový extrakt. Přidejte kvásek a mléčně-máslovou směs. Těsto důkladně zpracovávejte 10 minut (ideálně robotem), poté zapracujte rozinky. Vytvořte bochánek, přikryjte utěrkou a nechte kynout 45 minut. Těsto rozdělte na 9 částí, upleťte vánočku, potřete vejcem, posypte mandlemi a pečte při 170 °C 40–50 minut. Přejeme dobrou chuť!
