Tradiční velikonoční mazanec
Tradičně se peče na Bílou sobotu, ale voní tak krásně, že by klidně mohl být na stole každou neděli. Poctivý kynutý mazanec s rozinkami, citronovou kůrou a mandlemi je zkrátka klasikou, která nikdy nezklame. Nadýchaný, voňavý a ideální ke snídani nebo na sváteční stůl.
Ingredience
- 15 g čerstvého droždí
- 150 g hladké mouky
- 150 g polohrubé mouky
- 130 ml mléka
- 2 žloutky
- 60 g másla
- 60 g cukru
- kůra z 1 citronu
- 2 lžíce rozinek (namočených v rumu nebo horké vodě)
- hrst mandlí + na posypání
- ½ lžičky vanilky
- ½ lžičky soli
Postup:
Nejprve si připravte kvásek: rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a rozmíchejte do kašičky. Přilijte vlažné mléko a nechte pod utěrkou 10 minut vzejít. Mezitím si připravte těsto – do mísy prosejte mouky, přidejte žloutky, zbytek cukru, sůl, citronovou kůru, vanilku, namočené rozinky, nasekané mandle a přilijte kvásek. Vše dobře promíchejte a hněťte asi 3 minuty. Poté přidejte změklé máslo nakrájené na kousky a hněťte dalších 5 minut, dokud nevznikne hladké těsto. Nechte kynout zakryté asi 1–1,5 hodiny. Z vykynutého těsta vytvarujte bochánek, položte na plech s pečicím papírem, zakryjte a nechte ještě 30 minut kynout. Potřete rozšlehaným vejcem, posypte plátky mandlí a pečte v troubě předehřáté na 165 °C zhruba 45 minut dozlatova.
