Postup:

Nejprve si připravte kvásek: rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a rozmíchejte do kašičky. Přilijte vlažné mléko a nechte pod utěrkou 10 minut vzejít. Mezitím si připravte těsto – do mísy prosejte mouky, přidejte žloutky, zbytek cukru, sůl, citronovou kůru, vanilku, namočené rozinky, nasekané mandle a přilijte kvásek. Vše dobře promíchejte a hněťte asi 3 minuty. Poté přidejte změklé máslo nakrájené na kousky a hněťte dalších 5 minut, dokud nevznikne hladké těsto. Nechte kynout zakryté asi 1–1,5 hodiny. Z vykynutého těsta vytvarujte bochánek, položte na plech s pečicím papírem, zakryjte a nechte ještě 30 minut kynout. Potřete rozšlehaným vejcem, posypte plátky mandlí a pečte v troubě předehřáté na 165 °C zhruba 45 minut dozlatova.